温泉蛋的制作，要注意以下3点哦~第一点，鸡蛋的选择
温泉蛋属于未完全煮熟的鸡蛋，因此在选购鸡蛋的时候，要选择那种在包装上标明“新鲜、无菌、可生食”的鸡蛋，这样做出来的温泉蛋吃起来更加健康、美味。特别是现在疫情严重的时候，更要注意这一点。
第二点，温泉蛋的制作
(资料图)
1、重点来了！首先要把鸡蛋从冰箱取出来，恢复到室温才可继续以下的操作。
2、将沸水、白开水以10:1的比例混合，放置到一个保温杯里。
3、把洗干净的鸡蛋，小心的放到保温杯里，轻拿轻放，不要把鸡蛋磕破。
4、鸡蛋在保温杯里浸泡18分钟，再小心取出。
5、取出来的鸡蛋，最好在冰水里浸泡降温。
6、等鸡蛋冷却好，像平时打鸡蛋一样，把蛋壳敲破，温泉蛋就能倒出来啦~这样做出来的温泉蛋，蛋清是固化的刚刚好，蛋黄也是诱人的流心状态。
第三点，温泉蛋的食用
吃的时候，可以简单的加一点头抽，风味就很鲜美了。
如果家里有日式七味粉，那味道就地道啦~
不过呢，估计还会有人傻傻分不清温泉蛋和溏心蛋的区别。
两者最大的区别在于以下两点：
1、成熟度
溏心蛋比温泉蛋成熟度更高，煮的时间更长温泉蛋的蛋白仍旧是稍微固化的液态，蛋黄也是。
溏心蛋的蛋白是完全固化的，蛋黄外表也是固化的，蛋黄心是流心的。
2、外观
溏心蛋的外观，跟煮熟的鸡蛋没有什么区别，蛋清固化成型，并且很有弹性。而温泉蛋没有熟鸡蛋的外形，倒是跟荷包蛋的外形相似。
那溏心蛋的制作，也要注意以下3点哦~
1、烧一锅沸水，然后转小火。
2、把鸡蛋放进去，煮6-7分钟即可。
3、将煮好的鸡蛋取出，放在冰水里浸泡降温。
4、鸡蛋降温完成后，转着圈儿把蛋壳磕碎，去掉。
就能得到一颗完美的溏心蛋啦～
